Obst & Gemüse

Schalotte, auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel, Eschalotte oder Eschlauch, ist die Sammelbezeichnung für eine Gruppe von Kulturpflanzen aus der Gattung Lauch, die der Küchenzwiebel nahestehen und ähnlich dieser als Speise- und Würzgemüse genutzt werden. Schalotten sind nicht zu verwechseln mit Schlotten.

Auch die Schmackhaftigkeit beider Pflanzen zeigt Verschiedenheiten: Schalotten weisen in der Regel ein edleres, milderes, feineres sowie eher süßliches Aroma als die Küchenzwiebel auf. Die leicht knoblauchartigen Schalotten eignen sich daher besonders für den Einsatz in der gehobenen Gastronomie.

Schalotten können an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Dort halten sie zwei bis sechs Monate. Im Kühlschrank bleiben sie aber nur etwa zwei Wochen lang frisch. Angeschnittene Zwiebeln sollten Sie in Folie verpacken.

Herkunftsland:

Frankreich

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Die Süßkartoffel ist eine Nutzpflanze, die zu der Familie der Windengewächse in der Ordnung der Nachtschattenartigen gehört. Vor allem die unterirdischen Speicherwurzeln, teilweise die Laubblätter, werden als Nahrungsmittel genutzt.

Ob süß oder herzhaft - die Süßkartoffel kann beides! Ihr nussiger, süßer Geschmack erinnert an Maronen und Kürbis. Hier findest du die besten Rezepte

Süßkartoffeln wie Kartoffeln kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, aber nicht im Kühlschrank. Batate sind nicht so lange lagerfähig wie normale Kartoffeln – verarbeite sie am besten innerhalb von ein bis zwei Wochen. Werden Süßkartoffeln bei hohen Temperaturen gelagert, beginnen sie zu gären.

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Die Zwiebel, auch Zwiebellauch, Bolle, Zipolle, Speisezwiebel, Küchenzwiebel, Gartenzwiebel, Sommerzwiebel, Hauszwiebel oder Gemeine Zwiebel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch.

Sie kommen dank der intensiven Farbe auch als Dekoration auf Salaten zum Einsatz. Doch auch der Geschmack von roten Zwiebeln ist besonders. Wenngleich das Aroma weniger intensiv als bei der gelben Zwiebel ist, kann sie herzhaften Gerichten ein tolles Finish verpassen. Der Geschmack ist würzig und süßlich. Damit sind die Zwiebeln zum Beispiel für Grillsoßen oder Salate geeignet. Auch zu verschiedensten Pfannengerichten können Sie rote Zwiebeln hinzugeben.

Zwiebel sollten prinzipiell nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am längsten halten sie sich, wenn sie im Keller gelagert werden, vorausgesetzt, dort ist es kühl, trocken und dunkel. Hier kann man Zwiebeln durchaus bis zu sechs Monate lagern. In der Wohnung lagert man sie am besten in einem Vorratsschrank.

Herkunftsland:

Holland

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Die Dessertbanane, kurz Banane, auch Obstbanane oder veraltet Paradiesfeige, ist eine Art aus der Gattung der Bananen; vor allem die Frucht vieler ihrer Sorten wird so genannt. Dessertbananen gehören zu den im deutschsprachigen Raum am meisten verzehrten Früchten.

Am besten lagern Sie Bananen bei Zimmertemperatur, aber nicht in der Obstschale, denn sie bekommen schnell Druckstellen, die unansehnlich braun werden. Besser ist es, die Früchte an einem Haken aufzuhängen und dann in der Speisekammer oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort zu lagern.

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Abate Fetel ist eine alte Birnensorte. Es handelt sich um einen Zufallssämling, der 1866 vom Namensgeber Abbé Fétel nahe der Gemeinde Chessy-les-Mines im Département Rhône in Frankreich entdeckt und 1886 erstmals beschrieben wurde.

Birnen sollte man nicht zu reif kaufen, denn sonst müssen sie sofort verbraucht werden. Wer sie einige Tage aufbewahren möchte, lagert sie am besten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank. Bei Bedarf die Früchte bei Zimmertemperatur in eine Schale legen und ein bis zwei Tage nachreifen lassen.

Herkunftsland:

Frankreich

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Weintrauben sind die Fruchtstände der Weinreben, insbesondere die der Edlen Weinrebe. Die einzelnen Früchte des Fruchtstandes heißen Weinbeeren. Umgangssprachlich wird zwischen Beere und Traube nicht immer sauber unterschieden.

Ansonsten kann man sie auch ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich bis zu einer Woche. Allerdings entfalten Weintrauben ihr Aroma am besten bei Raumtemperatur. Lagert man sie also im Kühlschrank, sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

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Enthält Fructose

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Weintrauben sind die Fruchtstände der Weinreben, insbesondere die der Edlen Weinrebe. Die einzelnen Früchte des Fruchtstandes heißen Weinbeeren. Umgangssprachlich wird zwischen Beere und Traube nicht immer sauber unterschieden.

Ansonsten kann man sie auch ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich bis zu einer Woche. Allerdings entfalten Weintrauben ihr Aroma am besten bei Raumtemperatur. Lagert man sie also im Kühlschrank, sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

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Die Nashi-Birne ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Birnen. Die Pflanzenart und ihre essbaren Obst-Früchte werden oft auch als Japanische Birne, Koreanische Birne, Asiatische Birne, Chinesische Birne, Kumoi oder – wegen ihrer Form und des Geschmacks – als Apfel-Birne bezeichnet.

Nashi-Birnen sind sehr lagerungsfähig. Nach der Ernte lagern die Früchte meistens bis zu 6 Monate in akklimatisierten Kühlhäusern und dadurch wird Ihr Reifeprozess gebremst. Sie reifen erst weiter wenn sie im Verkauf liegen. Da ist es warm und da kann sich die Frucht voll entfalten.

Herkunftsland:

China

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Die Blutorange ist eine Orangensorte mit purpurrotem, fast blutigem Fruchtfleisch. Die charakteristische dunkle Fleischfarbe ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, einer Familie von Polyphenolpigmenten, die in vielen Blumen und Früchten vorkommt, in Zitrusfrüchten jedoch selten vorkommt.

Die enthaltenen Antho­cyane können Entzündungen eindämmen und das Krebsrisiko verringern.Vitamin C hat eine antioxidative Wirkung, wodurch es den Körper vor aggressiven sauerstoffhaltigen Verbindungen (freie Radikale) schützt . Das Vitamin hemmt unter anderem die krebserregenden Nitrosamine (Antioxidation). Wichtig zu wissen für Läufer ist, dass Vitamin C die Eisenaufnahme fördert.

Trocken und kühl gelagert halten sich Blutorangen bis zu 10 Tage, der Kühlschrank bietet dafür den optimalen Platz

Herkunftsland:

Frankreich

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Die Clementine, ein aus der Kreuzung von Orange und Mandarine hervorgegangener hybrider Baum, gehört zur Familie der Rautengewächse. Sie hat immergrüne Blätter und erreicht bis zu sechs Meter Höhe. Die Clementinen-Frucht, kleiner als die der Mandarine, muss wie alle Zitrusfrüchte in reifem Zustand gepflückt werden – denn Zitrusfrüchte reifen nach der Ernte nicht nach. Jedoch ist sie - an kühlem Ort gelagert - mehrere Wochen haltbar.

Clementinen sollte man an einem kühlen Ort lagern. So halten sie sich bis zu 2 Monate lang. Jedoch sollte man Clementinen gegen Frost und pralle Sonnenstrahlen schützen. Bei Zimmertemperatur lassen sich die Früchte bis zu zwei Wochen lagern.

Herkunftsland:

Spanien

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Die Kaki, auch Kakipflaume, ist die süße, orangefarbene, äußerlich einer großen Tomate ähnelnde Frucht des Kakibaums. Der Gattungsname Diospyros bedeutet „Götterfrucht“ oder „Götterspeise“.

In der Küche lassen sich die Exoten zu Kompott, Konfitüre oder Mus verarbeiten. Einem Obstsalat oder Quarkspeisen verleihen sie optisch und geschmacklich eine besondere Note. Püriertes Fruchtfleisch veredelt Nachspeisen wie Eiscreme, Pudding oder Joghurts. Auch zu herzhaften Gerichten schmeckt das Obst, beispielsweise als pikante Zutat in der Bratensauce oder in indischen Speisen. Getrocknete Kakis sind mit ihrem saftigen Fruchtfleisch eine besondere Delikatesse.

Die unreif geernteten Kakifrüchte können mehrere Monate gelagert werden. Am kühlen znd dunklen Ort reifen die Kakis beständig nach, verlieren dabei die Gerbstoffe, die sie herb schmecken lassen und gewinenn an Geschmack.

Herkunftsland:

Spanien

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Enthält Fructose

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Die Avocado ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse. Die Frucht ist aus botanischer Sicht eine Beere und hat historisch viele andere, heute seltene Bezeichnungen wie etwa Avocadobirne, Alligatorbirne oder Butterfrucht erhalten.

Eine reife Frucht können Sie hingegen ohne Weiteres für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Auch eine angeschnittene Frucht sollten Sie kühl lagern. Hier empfiehlt es sich, den Kern nicht zu entfernen, sondern in der Avocado zu lassen.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Die Tasty Tomate ist eine Geschmackstomate. Sie schmeckt herrlich süß. Mindestens genauso wichtig ist, dass die Tasty Tom, aufgrund ihrer Farbe perfekt zu kombinieren ist. Sie ist eine ideale Basis für verschiedene bunte und geschmackvolle Salate oder belegte Brote.  V

Tomaten sind empfindlich und vertragen keine Kälte. Das gilt nicht nur für die Pflanzen, sondern auch für die Früchte. Sie gehören nicht in den Kühlschrank, denn sie verlieren dort an Frische und Geschmack. Außerdem können Tomaten bei zu kühlen Temperaturen schnell anfangen zu schimmeln.

Herkunftsland:

Neuseeland

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Die echte Feige ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Feigen. Sie zählt zu den ältesten domestizierten Nutzpflanzen und wird vor allem im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Sie hat wie alle Feigen eine komplexe Bestäubungsökologie.

Feigen schmecken nicht nur köstlich, sondern sie sind auch noch sehr gesund. Die süßen Früchte enthalten neben verdauungsfördernden Ballaststoffen auch verschiedene Vitamine sowie wichtige Míneralstoffe wie Magnesium und Kalium. Auch in Sachen Kalorien brauchen sich Feigen nicht zu verstecken, denn sie haben kaum mehr Kalorien als Äpfel – allerdings gilt dies nur für die frischen Früchte, denn getrocknete Feigen sind nichts für die schlanke Linie.

Herkunftsland: Peru

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Enthält Fructose

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Die Heidelbeere gehört in der Familie der Heidekrautgewächse. Ihre Verwendung als Beerenobst bzw. Waldfrucht färbt aufgrund des dunklen Fruchtfleisches Zähne und Zunge blau.

Im Spätsommer von Ende Juli bis September reifen die Blaubeeren mit dem blauen Fruchtfleisch heran. Die Früchte sind essbar und werden von Tieren und Menschen gleichermaßen verzehrt. Wer die Heidelbeere einmal gegessen hat, weiß, dass sie Zähne und Zunge blau färbt, weshalb sie bei Kindern besonders beliebt ist. Die Früchte können frisch verzehrt oder in der Küche verwertet werden. Die Heidelbeeren sind jedoch nicht nur Nutzpflanzen, sie stellen im Winter Futter für Tiere dar. Auch Raupen nutzen die Pflanze als Nahrungsquelle, wie man bei einem Streifzug durch den Wald schnell feststellen kann.

Dass die Heidelbeere sogar medizinische Wirkungen entfaltet, ist wissenschaftlich erwiesen. Bereits im Mittelalter wusste die Äbtissin Hildegard von Bingen um die Heilwirkung der blauen Beere. Mediziner wie Tabernaemontanus beschrieben in Kräuterbüchern detailliert, wie die Heidelbeere zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden kann.

Herkunftsland: Peru

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Der Granatapfel ist eine Pflanzenart, die der Familie der Weiderichgewächse zugerechnet wird. Die aus zwei Arten bestehende Gattung Punica bildet alleine die Unterfamilie Punicoideae S.A.Graham, Thorne & Reveal, manche Autoren führen sie auch noch als eigene monotypische Familie Punicaceae Horan.

Ihre Frucht wird in der Küche verwendet. Das Verbreitungsgebiet des Granatapfels liegt in West- bis Mittelasien; heute wird er unter anderem im Mittelmeerraum angebaut. Ursprünglich stammt der Granatapfel jedoch aus dem Gebiet des heutigen Irans, Armeniens und Nordindiens.

In der blutroten Frucht stecken Antioxidantien, wie Polyphenole, die als Radikalfänger gelten. Granatapfelsaft soll mehr Antioxidantien enthalten als Rotwein oder Blaubeersaft. Dem Granatapfel wird eine hilfreiche Wirkung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, chronischen Entzündungsprozessen oder Prostatakrebs nachgesagt. Eindeutige wissenschaftliche Belege, die für Empfehlungen ausreichen, gibt es dafür aber nicht. Gesund ist die exotische Frucht allemal. Granatäpfel enthalten Kalium, das wichtig für Muskeln, Herz und Nerven ist. Auch Spurenelemente wie Eisen gehören zu den Inhaltsstoffen, außerdem B-Vitamine. Der Vitamin-C-Gehalt ist geringer als oft angenommen. Der Tagesbedarf an Vitamin C für eine erwachsene Frau liegt bei 95 Milligramm. Den deckt in etwa ein großes Glas frisch gepresster Orangensaft, denn 100 Gramm Orange enthalten circa 45 Milligramm Vitamin C. Im Granatapfel stecken pro 100 Gramm gerade mal sieben Milligramm.

Herkunftsland: Türkei

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Die Himbeere ist eine Pflanzenart der Familie der Rosengewächse. Die vielfältige Nutzung der Pflanze durch den Menschen spiegelt sich in zahlreichen regionalen Volksbezeichnungen wider.

Himbeeren schmecken am besten vom Strauch, frisch gepflückt enthalten sie besonders viele Vitamine sowie Magnesium, Kalzium und Eisen. Leider dauert die Ernteperiode der süßen, rosa-roten Vitalbomben nur kurz an. Für die Zeit danach kannst du sie aber wunderbar einkochen, einfrieren oder trocknen. Neben den schmackhaften Früchten lassen sich auch die Blätter der Himbeere als aromatische Beigabe zu Haustee sowie zu Heilzwecken verwenden.

Frische Himbeeren enthalten viel Vitamin C und Eisen. Besonders beliebt sind sie als feine Zutat für Desserts und Müsli sowie als Tortenbelag. Verzehre sie möglichst ungewaschen, da so das volle Aroma erhalten bleibt.

Herkunftsland: Mexico

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Als Flugobst / Flugmango werden im Lebensmittel-Fachhandel Früchte bezeichnet, die per Flugzeug aus der Anbauregion zum Verbraucher transportiert wurden. Der Vorteil der kurzen Transportzeiten ist, dass die Früchte reif geerntet werden können und schnell in den Handel gelangen, während andere exotische Früchte noch unreif geerntet, gekühlt per Schiff transportiert werden und dann im Vertriebsland nachreifen.

Flugmangos sind unter Feinschmeckern die wahren Mangos, weil sie einfach perfekt im Geschmack sind.

Die Früchte sind reif, das heisst im Aussehen kann die Frucht vom Stielansatz her sogenannte Falten haben, in der Schale sind oft dunkle Flecken vorhanden, leichte Druckstellen durch das Eigengewicht der Frucht sind auch nicht auszuschließen.
Bitte beachten Sie, derartiges ist ein Qualitätsmerkmal einer reifen Mango. Dies deutet aber keineswegs auf einen Mängel hin!

Lagerung - bitte beachten!
Die Früchte sind bereits reif und sind nur von kurzer Beständigkeit.
Daher lassen sich diese Flugmangos nur wenige Tage im Kühlschrank lagern.
Sie sind zum direkten Verzehr gedacht.

Mangos sind, reif gegessen, ein echtes Geschmackserlebniss.
Sie lassen sich in der Küche sehr gut kombinieren.

Herkunftsland: Mexico

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Kumquats, auch Zwergorangen  genannt, sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Rautengewächse. Sie sind eng mit den Zitruspflanzen verwandt. Kumquat ist die englische Schreibung der kantonesisch-chinesischen Bezeichnung kam kwat (goldene Orange).

Die Frucht wird in der Regel mit Schale und Kernen gegessen; die Schale schmeckt eher herb-süßlich, das Fruchtfleisch meist sehr sauer.

Wenn die Kumquat bei uns angeboten wird, ist sie reif und kann verzehrt werden.

Sie kann 2-3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden - tiefgekühlt ist sie sogar 5-6 Monate genießbar.

Herkunftsland: Spanien

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Fructose

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