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Frischer Knoblauch ca. 100 g
Mare Atlantico
Frischer Knoblauch ca. 100 g

Knoblauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch. Sie wird als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Knoblauch wurde in Deutschland zur Arzneipflanze des Jahres 1989 gewählt

Frischer Knoblauch vom Markt ist etwas ganz Feines. Bei Feinschmeckern wegen dem feinen Geschmack beliebt, tut er auch der Gesundheit etwas Gutes. Abträglich ist der Knoblauch allenfalls, weil er nicht immer adäquaten Mundgeruch produziert und so einigen empfindlichen Menschen übel aufstößt.

Herkunftsland: Frankreich

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Unbehandelte Zitrone ca. 130 - 140 g Stück
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Unbehandelte Zitrone ca. 130 - 140 g Stück

Die Zitrone oder Limone ist die etwa faustgroße Frucht des Zitronenbaums aus der Gattung der Zitruspflanzen. Es handelt sich um eine Gruppe von Sorten, die aus einer Kreuzung zwischen Bitterorange und Zitronatzitrone entstanden ist, wahrscheinlich im Norden Indiens.

 

Im Bioanbau ist sowohl der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln während der Wachstums- und Reifezeit verboten als auch die Konservierung der Früchte nach der Ernte. Im konventionellen Anbau von Orangen, Zitronen, Mandarinen und Co ist dagegen der Einsatz von Pestiziden und Konservierungsmitteln üblich.

 

Bei Zimmertemperatur lassen sich Zitronen nicht sehr lange lagern. Der am besten geeignete Ort für Zitronen ist der kühle Keller. So lassen sie sich bis zu mehrere Wochen lagern. Auch im Kühlschrank lassen sich Zitronen aufbewahren.

 

Herkunftsland:

Spanien

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Spinat 300 g im Beutel
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Spinat 300 g im Beutel

Der Echte Spinat, auch Gemüsespinat, Gartenspinat oder kurz Spinat genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Spinat innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Diese Kulturform entstand wohl in Südwestasien und wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet.

 

Spinat hat nur eine kurze Haltbarkeit. Verarbeitet man ihn nicht sofort, kann er für maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – abgedeckt mit einem feuchten Tuch, um das Verwelken zu verlangsamen. Wer Spinat tiefkühlt: In rohen Zustand blanchieren, abschrecken, vorsichtig ausdrücken und verpacken.

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Limette Stück ca. 75 - 80 g
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Limette Stück ca. 75 - 80 g

Als Limette (wörtlich kleine Limone) bezeichnet man mehrere Arten von Zitrusfrüchten: Echte Limette, gewöhnliche Limette und Zitrone.
Jeder Caipirinha-Fan kennt sie: die Limette. Doch kann die Limette eigentlich mehr, als Cocktails verfeinern. Die Limette passt auch gut zu Salat, in die Suppe oder in den Smoothie: In der Küche beweist die Limette eine oft ungeahnte Vielfalt.
 
Bei Zimmertemperatur halten Limetten bis zu fünf Tagen. Bei längerer Lagerung werden die Früchte trocken, ihre Schale hart und runzelig. Werden die Früchte in kühlen Kellerräumen (bei ca. zehn Grad) gelagert, können sie zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.
 

Herkunftsland:

Mexico

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Ingwer Stück ca. 60 - 120 g
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Ingwer Stück ca. 60 - 120 g

Ingwer – da denken viele an fernöstliche Speisen mit exotischen Gewürzen. Was viele nicht wissen: Ingwer ist auch sehr gesund, die Wunder-Wurzel entfaltet große Wirkung.

 

Ingwer kommt aus dem Fernen Osten. Woher genau? Das weiß man heute nicht mehr. Seine Wurzel (im Volksmund „Knolle“, wissenschaftlich korrekt „Rhizom“ genannt) ist wegen seines unverwechselbaren Aromas und seiner positiven Wirkung auf die Gesundheit sehr beliebt.

 

Ingwer ist also gesund, doch auch aus der asiatischen Küche ist er nicht wegzudenken. Am häufigsten wird er in Indien, Sri Lanka, China, Indonesien, Vietnam und Japan angebaut, inzwischen aber auch in Australien, Nigeria und Frankreich.

Ingwer schmeckt in herzhaften Hauptspeisen, als Ingwertee und in Smoothies, in Salaten, Dips, Suppen, Plätzchen, Kuchen und mehr.

 

Sie müssen ihn luftdicht und gut verschlossen lagern. Sie können ihn entweder in Alufolie wickeln und in eine Dose legen oder in einen Gefrierbeutel mit Zipper. Sie können ihn aber auch in eine Papiertüte legen. So gelagert hält sich Ingwer bis zu drei Wochen im Kühlschrank.

 

Herkunftsland:

China

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Brokkoli Stück ca. 400 - 480 g
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Brokkoli Stück ca. 400 - 480 g

Brokkoli oder Broccoli ist eine mit dem Blumenkohl eng verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse.

 

Kaum Kalorien und dafür umso mehr gesunde Inhaltsstoffe: Brokkoli gehört eindeutig zu meinen Lieblingsgemüsesorten. Er ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ein großer Nährstofflieferant. Mit dem Wissen im Hinterkopf, dass die leuchtend grüne Gemüsepflanze voll bepackt ist mit Vitaminen und Mineralstoffen, schmecken die Röschen gleich noch besser.
 
Ob als Fleischbeilage, im Gratin oder Salat – Brokkoli ist ein echtes Allroundtalent.
 
Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er meist nicht länger als drei bis vier Tage frisch. Daher sollte man ihn am besten in Frischhaltefolie einwickeln. Alternativ kann man den Brokkoli wunderbar einfrieren.

 

Herkunftsland:

Spanien

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Brokkoli Stück ca. 400 - 480 g
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Blumenkohl Stück ca. 400 - 500 g
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Blumenkohl Stück ca. 400 - 500 g

Blumenkohl, auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Minarett-Kohl oder Italienischer Kohl genannt, ist eine Zuchtsorte des Gemüsekohls mit fleischigen, in einem Kopf zusammenstehenden Blütensprossen, die als Gemüse gegessen werden.

 

Ein bisschen frisch gemahlener Muskat gibt dem Blumenkohl eine besondere Note.

 

Er schmeckt hervorragend mit heißer Butter übergossen, angerichtet mit hellen Saucen, mit Käse überbacken oder mit gerösteten Semmelbröseln, als Eintopf, Auflauf, Salat und Gemüsebeilage, paniert oder mit Hack gefüllt.

Wegen seines milden Geschmacks passt er gut zu Mahlzeiten mit Fisch, Fleisch und Geflügel sowie zu Eiergerichten

 

Wenn der Kohl nicht am Einkaufstag zubereitet wird, lässt er sich im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller bis zu einer Woche lagern. Zur Lagerung die Blätter entfernen, den Strunk glatt abschneiden und den Kopf in Papier einschlagen.

 

Herkunftsland:

Italien

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Blumenkohl Stück ca. 400 - 500 g
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Lauch Zwiebeln Bund ca. 150-240 g
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Lauch Zwiebeln Bund ca. 150-240 g

Die Lauch- oder Frühlingszwiebel trägt ein Missverständnis schon in ihrem Namen: Sie ist nämlich nicht mit dem Lauch, sondern nur mit der Speisezwiebel verwandt, auch wenn ihr Grün im Geschmack an Lauch erinnert. Die weißen Zwiebeln schmecken fein-würzig und meist etwas milder als „normale“ Zwiebeln. Lauchzwiebeln kann man sowohl roh zum Beispiel in Salaten oder in Quark und Jogurt verwenden, als auch wie die Zwiebel mit Fleisch oder Kartoffeln braten und in asiatischen Gerichten aus dem Wok verarbeiten.

 

Lauchzwiebeln sind längst nicht so lange haltbar wie Speisezwiebeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks können sie etwa 1 Woche gelagert werden.

 
Herkunft:

Die Heimat der Lauchzwiebel liegt vermutlich im chinesischen Raum, heute wird sie unter anderem in Deutschland sowie Südeuropa oder auch Ägypten angebaut. Im Handel sind sie ganzjährig erhältlich.

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Lauch Zwiebeln Bund ca. 150-240 g
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Violette Aubergine Stück ca. 250 - 300 g
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Violette Aubergine Stück ca. 250 - 300 g

Die Aubergine oder Eierpflanze beziehungsweise Eierfrucht – die Frucht alleine heißt in Österreich Melanzani – ist eine subtropische Pflanzenart, die zur Gattung Nachtschatten innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse gehört.

Die aus Asien stammende Eierfrucht scheint etwas Spirituelles an sich zu haben, denn ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist nicht weiter erwähnenswert. Aber, und nun kommt's: Alles Gute hat die Aubergine in ihrer dunkelvioletten Haut versteckt! Die blaulila Pflanzenfarbstoffe Anthocyane schützen vor Krebs, regen das Immunsystem an und können sogar den Cholesterinwert senken.

 

Auberginen sind wärmeliebend und fühlen sich bei Zimmertemperatur oder etwas kühler wohler als im Kühlschrank. Hier sollten sie im Notfall maximal einen Tag lang gelagert werden. Besser ist ein Platz in einem kühlen Keller.

 

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Italien

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Aubergine 1000 g
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Aubergine 1000 g

Die Aubergine oder Eierpflanze beziehungsweise Eierfrucht – die Frucht alleine heißt in Österreich Melanzani – ist eine subtropische Pflanzenart, die zur Gattung Nachtschatten innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse gehört.

 

Aubergine lässt sich wunderbar vielseitig zubereiten: Aus dem Ofen, vom Grill, mit Pasta, Fisch oder Fleisch ist die Eierfrucht das ideale Sommergemüse.

 

Auberginen sind wärmeliebend und fühlen sich bei Zimmertemperatur oder etwas kühler wohler als im Kühlschrank. Hier sollten sie im Notfall maximal einen Tag lang gelagert werden. Besser ist ein Platz in einem kühlen Keller.

 

Herkunftsland:

Spanien

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Aubergine 1000 g
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Zucchini Stück ca. 240 - 280 g
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Zucchini Stück ca. 240 - 280 g

Bei der Zucchini oder Zucchini handelt es sich um einen Sommerkürbis mesoamerikanischen Ursprungs, der fast 1 m lang werden kann, in der Regel aber noch unreif bei etwa 15 bis 25 cm geerntet wird. Eine Zucchini ist eine dünnhäutige Sorte dessen, was in Großbritannien und Irland als Mark bezeichnet wird.

Roh, gefüllt, gebraten, geschmort, überbacken, als Gemüsebeilage – die Zucchini ist vielseitig verwendbar und schmeckt kalt oder warm gleichermaßen lecker. Als Antipasti ist die Zucchini seit jeher im Mittelmeerraum äußerst beliebt und hat einen festen Platz in der mediterranen Küche.

Zucchini sind bis zu 12 Tage haltbar, sollten aber nicht unter 8 Grad Celsius gelagert werden. Sie gehören also nicht in den Kühlschrank. Lagern Sie sie nicht in der Nähe von Tomaten oder Äpfeln, da das von ihnen abgesonderte Ethylen sie schneller reifen und verderben lässt.

 

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Spanien

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Zucchini Stück ca. 240 - 280 g
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Paprika rot Stück ca. 110-180 g
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Paprika rot Stück ca. 110-180 g

Die Pflanzengattung Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem wegen ihrer Früchte bekannt, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden.

 

Welche Farbe ist Ihr Favorit? Mögen Sie am liebsten die gelbe Frucht, dann legen Sie sicher Wert auf milden Geschmack. Die rote Schote schmeckt dagegen süßer, während die grüne Paprika eher etwas für den Liebhaber herber Aromen ist. Das Geheimnis der unterschiedlichen Farben und Geschmacksrichtungen liegt nicht in der Sorte, wie Sie vielleicht immer gedacht haben, sondern einfach im unterschiedlichen Reifegrad. Die grünen Schoten werden als erste geerntet und sind damit am wenigsten reif. Mit zunehmendem Reifegrad wird die Paprika gelb. Erst die Roten haben den vollen Reifezustand erreicht.

 

Um Paprika richtig zu lagern, sollten Sie also von einer Unterbringung im Kühlschrank Abstand nehmen! Andererseits mag er auch nicht wirklich, bei Zimmertemperatur gelagert zu werden. So verkürzt sich seine Lebensdauer rapide, wenn Sie ihn in einem warmen Zimmer in der Gemüseschale aufbewahren.

 

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Spanien

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Paprika gelb Stück ca. 110 - 180 g
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Paprika gelb Stück ca. 110 - 180 g

Die Pflanzengattung Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem wegen ihrer Früchte bekannt, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden.

 

Welche Farbe ist Ihr Favorit? Mögen Sie am liebsten die gelbe Frucht, dann legen Sie sicher Wert auf milden Geschmack. Die rote Schote schmeckt dagegen süßer, während die grüne Paprika eher etwas für den Liebhaber herber Aromen ist. Das Geheimnis der unterschiedlichen Farben und Geschmacksrichtungen liegt nicht in der Sorte, wie Sie vielleicht immer gedacht haben, sondern einfach im unterschiedlichen Reifegrad. Die grünen Schoten werden als erste geerntet und sind damit am wenigsten reif. Mit zunehmendem Reifegrad wird die Paprika gelb. Erst die Roten haben den vollen Reifezustand erreicht.

Die Pflanzengattung Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem wegen ihrer Früchte bekannt, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden.

 

Um Paprika richtig zu lagern, sollten Sie also von einer Unterbringung im Kühlschrank Abstand nehmen! Andererseits mag er auch nicht wirklich, bei Zimmertemperatur gelagert zu werden. So verkürzt sich seine Lebensdauer rapide, wenn Sie ihn in einem warmen Zimmer in der Gemüseschale aufbewahren.

 

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Shiso Blätter in Schale ca. 60 g
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Shiso Blätter in Schale ca. 60 g

Die Pflanze Shiso – auch Perilla oder Shiso-Kresse genannt – gehört zur Gattung der monotypischen Perilla und stammt aus der Familie der Lippenblütler. Sie ist eng verwandt mit den Kräutern Thymian und Basilikum. Vermutlich stammt sie aus den hochgelegenen chinesischen und indischen Bergketten.

Die Shiso-Pflanze wird überwiegend in der Küche eingesetzt. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe findet sie aber auch Anwendung in der Kräuter-Heilkunde. In der chinesischen und japanischen Medizin spielt sie eine bedeutende Rolle.

In der chinesischen Medizin wird Shiso bei Erkältungen, Durchfall, Fieberschüben, Kopfschmerzen eingesetzt. In Japan hingegen liegt der Schwerpunkt im Einsatz von Shiso bei Magen-Darm-Beschwerden. Die Alpha-Linolsäuren sollen zudem im Körper zu anderen essentiellen Fettsäuren umgewandelt werden, die Gehirn-Entwicklung und Blutkreislauf unterstützen.

 

Noch ein Tipp zur Aufbewahrung: Küchenkrepp mit Wasser einsprühen und die Shiso-Blätter einzeln dazwischen legen. Das verlängert ihre Lebensdauer.

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Shiso Blätter in Schale ca. 60 g
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Creme-weiss Champignons ca. 250 g
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Creme-weiss Champignons ca. 250 g

Die Champignons, zu deutsch auch Egerlinge oder Angerlinge, sind eine Pilzgattung aus der Familie der Champignonverwandten. Die Typusart ist der Wiesen-Champignon.

Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich frische Pilze maximal 4 Tage. Ohne Kühlung sollten Sie Pilze nicht länger als 1 Tag aufbewahren.

 

Lose Champignons sollten Sie eingewickelt in einer Papiertüte oder einem trockenen Geschirrhandtuch in den Kühlschrank legen – keinesfalls in einem geschlossenen Plastikbeutel. Die Pilze brauchen Luft, sonst verderben sie schnell.

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Champignons sind Pilze.

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Romanesco Stück ca. 900 - 1000 g
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Romanesco Stück ca. 900 - 1000 g

Romanesco Broccoli ist eine essbare Blütenknospe der Art Brassica oleracea. Zum ersten Mal in Italien dokumentiert, ist es in Farbe Chartreuse. Romanesco hat ein auffälliges Aussehen, weil seine Form eine natürliche Annäherung an ein Fraktal ist.

 

Romanesco am besten frisch verzehren. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich etwa zwei bis drei Tage. Auch zum Einfrieren eignet er sich. Dafür den Kopf in Röschen teilen, kurz in Salzwasser blanchieren und nach dem Auskühlen portionsweise in einen Gefrierbeutel geben und fest verschließen.

 

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Rucola Bund
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Rucola Bund

Als Rucola werden verschiedene Pflanzenarten aus der Familie der Kreuzblütengewächse gehandelt. Rucola wird hauptsächlich als Salatpflanze angebaut. Im deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt, aber in Vergessenheit geraten, wurden die Pflanzen unter ihrem italienischen Namen wieder populär.

 

Rucola schmeckt wunderbar als Salat und kann gut mit anderen Salaten oder Gemüse gemischt werden. So schmeckt Rucola zum Beispiel zu Tomate und grünem Salat. Der intensive Geschmack des Rucola passt ebenfalls zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Beliebt ist es auch, Pizza mit Rucola zu belegen. Damit die Würze erhalten bleibt und nicht durch langes Garen zerstört wird, werden die Blätter erst kurz vor dem Servieren an die warmen Speisen gegeben.

 

Am besten verwenden Sie sie frisch. Wenn Sie sie doch einmal ein bis zwei Tage lagern müssen, dann luftig verpackt im Frischhaltebeutel oder eingewickelt in ein feuchtes Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks. Einfrieren können Sie Rucola nicht, da die Blätter beim Auftauen matschig werden und ihr Aroma verlieren.

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Rucola Bund
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Rucola Bund
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Artischocke Stück ca. 340 - 420 g
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Artischocke Stück ca. 340 - 420 g

Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler. Die Sortengruppe der Artischocken wird wegen ihrer essbaren knospigen Blütenstände angebaut und als Blütengemüse verzehrt. Ebenfalls zu Cynara cardunculus zählt das Blattgemüse Cardy.    

 

Wenn Sie Artischocken lagern wollen, halten sie sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Am besten bewahren Sie die Knospen im Gemüsefach auf und wickeln sie in ein angefeuchtetes Tuch, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Waschen sollte man Artischocken vor der Lagerung allerdings nicht.

 

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Petersilie Bund ca. 160 - 190 g
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Petersilie Bund ca. 160 - 190 g

Die Petersilie, in Österreich und Altbayern auch der Petersil, in der Schweiz Peterli, weitere Namen Peterle, Peterling, Petergrün oder Silk, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Petroselinum innerhalb der Familie der Doldenblütler. Sie kommt wildwachsend im Mittelmeerraum vor.

 

Die Petersilie ist das bekannteste Kraut der deutschen Küche. In den meisten Küchengärten kann man die Petersilie antreffen, die es sowohl mit glatten oder mit den dekorativen krausen Blättern gibt.

Dass die Petersilie auch eine Heilpflanze ist, ist den Meisten unbekannt. Einerseits wirkt sie durch ihren hohen Vitamin C Gehalt belebend und hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Falten Sie Küchenkrepp in mehrere Lagen und befeuchten das Papier. Schlagen Sie die Petersilie ein und geben Sie das Ganze in einen Gefrierbeutel. So können Sie das Kraut maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern. Viele Verbraucher stellen geschnittene Petersilie in ein Wasserglas, um sie frisch zu halten.

 

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Spanien

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Porree ca. 500 g
Mare Atlantico
Porree ca. 500 g

Der Lauch ist ein Gemüse, eine Sorte von Allium ampeloprasum, dem Laubwildlauch. Der essbare Teil der Pflanze ist ein Bündel von Blattscheiden, die manchmal fälschlicherweise als Stängel oder Stiel bezeichnet werden.

Mit seinem milden und zugleich würzigen Aroma verfeinert das Gemüse Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte, ohne dabei aufdringlich zu sein. Aber auch solo macht er eine gute Figur: man kann Lauch grillen, im Backofen rösten, frittieren, roh essen und kochen. Langweilig wird es also nie in der Küche.

 

Darüber hinaus lässt sich Porree relativ einfach lagern, je nach gewünschter Aufbewahrungszeit an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort, im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe.

 

Herkunftsland:

Deutschland

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