Sushi

Ingwer von Daruma Hi-Grade für einen perfekten Sushi-Genuss.

Gari Pink ist süß-sauer eingelegter Ingwer, der wie Wasabi und Sojasauce eine typische Beilage zu Sushi und Sashimi ist und neutralisiert den Geschmack im Mund zwischen verschiedenen Sushie-Sorten. Durch die Beigabe von etwas roter Perilla (Shiso) oder  Lebensmittelfarbe erhält er einen leicht rosa Farbton.

Wegen seines scharfen Aromas und bekannten verdauungsfördernden Eigenschaften darf der beim Verzehr von Fisch oder Meeresfrüchte in keiner japanischen Küche fehlen.

Zur Herstellung von Gari wird frischer geschälter Ingwer in hauchdünne Scheiben geschnitten, gesalzen und mehrere Tage ziehen gelassen. Dann wird er nur kurz blanchiert und anschließend in einem vorgekochten Sud aus Pflaumen- oder Reisessig mit etwas Zucker und Wasser eingelegt.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Weißer Sesam, sorgfältig geröstet.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Schwarzer Sesam, sorgfältig geröstet.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Unpasteurisierte Nama Wasabipaste in Tube der Marke House hat einen hohen Anteil an echten japanischen Meerrettich-Wasabi (25%).

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Maisstärke

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Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Der Okomesan Reis ist ein Rundkornreis japanischer Art und er ist sehr gut für Sushi geeignet.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Gelbe Rettich ganz süß-sauer eingelegt.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Sulfite

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Wasabi Meerrettichpulver.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Senfpulver.

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Gari Pink ist süß-sauer eingelegter Ingwer, der wie Wasabi und Sojasauce eine typische Beilage zu Sushi und Sashimi ist und neutralisiert der Geschmack im Mund zwischen verschiedenen Sushies Sorten. Durch die Beigabe von etwas roter Perilla (Shiso) oder  Lebensmittelfarbe erhält er einen leicht rosa Farbton.

Wegen seines scharfen Aromas und bekannten verdauungsfördernden Eigenschaften darf der beim Verzehr von Fisch oder Meeresfrüchte in keiner japanischen Küche fehlen.

Zur Herstellung von Gari wird frischer geschälter Ingwer in hauchdünne Scheiben geschnitten, gesalzen und mehrere Tagen ziehen gelassen. Dann wird er nur kurz blanchiert und anschließend in einem vorgekochten Sud aus Pflaumen- oder Reisessig mit etwas Zucker und Wasser eingelegt.

Durch die Beigabe von etwas roter Perilla (Shiso) oder  Lebensmittelfarbe einen leicht rosa Farbton.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Farbstoff

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Sushi Takuan ist ein traditionell  eingelegter Rettich im Reiswein in Streifen aus der japanischen Küche.

Takuan ist eine beliebte Art des Tsukemono-japanisches eingelegtes Gemüse. Meistens ist die in Salzlake, Sojasauce, Miso,Essig oder Reisessig eingelegt.

Es wird aus einem weißen Rettich (Daikon) hergestellt und in Scheiben zum vielen Mahlzeiten gereicht oder in Streifen geschnitten für Maki-Sushi verwendet. In der japanischen Küche ist sein Verdauungsförderndes Wirkung bekannt.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Sulfite und eine Phenylalaninquelle

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Sezam schwarz, gerostet.

Sesam ist eine der ältesten Kulturpflanzen mit einen mild nussigen Geschmack. Der schwarze Sesam wird traditionell insbesondere in der japanischen Küche als Tischwürze verwendet.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Weißer Sesam, geröstet.

Sesam ist eine weit verbreitete Kulturpflanze und vermutlich eine der ältesten Ölpflanzen der Welt. Sesam findet in verschiedenster Form in den Küchen des Orients, Afrikas, Asiens und Indiens Verwendung. Er wird als Zutat von Backwaren und Knabbereien ebenso eingesetzt wie als Würzmittel.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Kanpyo sind gekochte Kürbisstreifen, die sich besonders für die Zubereitung von Maki-Sushi eignet, kann aber auch als unkonventionelle Gemüsebeilage verwendet werden.

Der Geschmack des eingelegten Kürbises ist süß und sehr angenehm.

Herkunft: China

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Soja und Weizen.

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Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Keine Allergene

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Getrocknete geröstete Seetang-10 Blätter.

Noriblätter in Gold-Qualität sind am dicksten und auch am dichtesten gepresst. Sie schmecken daher am intensivsten und sind dunkler gefärbt, außerdem sind sie reißfester und weichen nicht so schnell durch wie die Noriblätter in Qualität Silber oder Grün. Grundsätzlich gelten Noriblätter in Gold als Blätter der höchsten Qualität. 

Noriblätter sind die Hülle für alle beliebten Sushisorten, allen voran die gerollten Maki.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Algen.

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Frittierte Tofutaschen für Inari-Sushi.

Der Reis wird meistens mit Sesam, Möhren- oder Shitake-Stückchen vermischt und dann in eine frittierte Tofutasche gefüllt.

Inari ist in Japan sehr populär, für die es in den meisten Orten Japans einen Tempel gibt. In einem shintoistischen Tempels werden nicht nur Reis und Sake als Opfergaben dargebracht, sondern auch frittierter Tofu.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Soja, Weizen.

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Getrockneter gerösteter Seetang-50 Blätter.

Nori Green hat wirklich eine grüne Farbe, ist weniger aromatisch, und etwas "zäh" beim abbeißen und kauen, aber dafür auch günstig. Nori-Silver ist dunkler, viel aromatischer und zarter, und schmeckt auch wesentlich besser als Green.

Aus Nori wird den oberen Schicht von Sushi-Rollen ( Nigiri Sushi) gemacht.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Algen

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Getrockneter gerösteter Seetang ( essbare Meeresnalgen)-100 Blätter.

Nori Silver ist dunkler, viel aromatischer und zarter, und schmeckt auch wesentlich besser als Nori Green. Nori-Gold ist noch ein Stück aromatischer als Silber und bietet das beste "Mundgefühl" von den alle drei Sorten.

Aus Nori wird den oberen Schicht von Sushi-Rollen ( Nigiri Sushi) gemacht.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Algen

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Tiefgefrorene Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Kann Spuren nach Schalentieren erhalten.

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Sushi Ebi Garnelen, Größe 2L ca 7,5-8,0 cm, gekocht, geschält, mit Schwanzsegment, Butterfly,aus einer ASC-zertifizierten verantwortungsvollen Zucht in Vietnam, tiefgefroren.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe:
Enthält Allergene von Schalentiere

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