Rind

Im Rücken des Rindes befindet sich das T-Bone Steak. Durch den T-förmigen Knochen des Anschnittes hat es seinen Namen erhalten. Dank diesem Knochen wird der Fleischgeschmack besonders kräftig. Das irische T-Bone Steak ist sehr leicht zu finden, aber im Schlachtprozess ein wahrer Knochenjob.

Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage ausschließlich von Gras und Kräutern ernähren. Damit hat Irland die längste Gras-Weide-Saison Europas.

Ob vom Grill oder aus der Pfanne, das irische T-Bone Steak ist immer ein Genuss.
Das Steak sollte scharf angebraten werden, dazu sollte die Pfanne oder der Grillrost heiß sein. Erst wenn der Rost oder die Pfanne richtig heiß ist, kann das Fleisch draufgelegt werden.
Nachdem das T-Bone Steak scharf angebraten wurde, kommt es in die indirekte Zone auf dem Grill oder man nimmt die Pfanne vom Herd. Das Fleisch muss nun ruhen.
Mit einem Stechthermometer kann man den Garpunkt überprüfen. Bei 58° C im Kern des Steaks, ist es saftig und medium gebraten.

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Das Entrecôte (franz: entre=zwischen, côte=Rippe), der deutsche Begriff ist Hochrippe oder Zwischenrippenstück, ergiebt saftige Steaks. Im englisch sprechendenLändern wird dieses Steak "Ribeye" genannt. Es wird von vielen Kennern als das beste Steak angesehen, weil das charakteristisch kleine Fettauge und die leichte Marmorierung lassen das Steak besonders saftig und geschmackvoll werden.

Saftige, grüne Weiden, von Meer und Wind leicht gesalzen und mit unzähligen, natürlichen Kräutern durchsetzt - das sind die Lebensbedingungen für die irischen Rinder. Das Ergebnis ist überaus exzellentes Irish Beef mit ganz feiner Marmorierung, kräftig roter Farbe und einem einzigartigen, natürlich-intensiven Geschmack.

Lieferzeiten sind ausschließlich nur am Montag, Mittwoch und Donnerstag möglich, da wir dieses Produkt ganz frisch beziehen und Ihnen diese Frische nicht vorenthalten wollen.

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Roastbeef (auch short loin, strip loin), das Zwischenrippenstück ist ein Teilstück  des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Das vorn gelegene, zungenartig auslaufende Ende ist das runde Roastbeef.

Saftige, grüne Weiden, von Meer und Wind leicht gesalzen und mit unzähligen, natürlichen Kräutern durchsetzt - das sind die Lebensbedingungen für die irischen Rinder. Das Ergebnis ist überaus exzellentes Irish Beef mit ganz feiner Marmorierung, kräftig roter Farbe und einem einzigartigen, natürlich-intensiven Geschmack.

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Roastbeef ist ein Stück Fleisch aus dem hinteren Rücken vom Rind, welches sehr schön marmoriert und ausgesprochen saftig ist. Unter anderem wird aus diesem Stück auch das "Rib Eye", das "T-Bone-" und "Porterhouse-Steak" geschnitten.
Traditionell wird das Roastbeef meistens im Ganzen gegart. Gerade in Großbritannien gilt der Braten schon seit dem 18. Jahrhundert als klassisches Sonntagsessen.

Der Markenname "La Montura" bezieht sich dabei auf die Aufzucht der Rinder in Herden, die in freier Natur, den grünen Weiten der argentinischen Pampa aufwachsen, nur in der Obhut der berühmten argentinischen Gaucho's. Dabei ernähren sich die Rinder ausschließlich und unbelastet von schädlichen Umwelteinflüssen von den grünen Wiesen und dem klaren Wasser der Wildnis.

Speziell beim La Montura Roastbeef wird bis zu 15% weniger Abfall garantiert und dadurch werden dann schließlich nur die allerbesten und gleichmäßigsten Stücke ausgewählt. 

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Traditionell wird das Roastbeef meistens im Ganzen gegart. Gerade in Großbritannien gilt der Braten schon seit dem 18. Jahrhundert als klassisches Sonntagsessen.

Der Markenname "La Montura" bezieht sich dabei auf die Aufzucht der Rinder in Herden, die in freier Natur, den grünen Weiten der argentinischen Pampa aufwachsen, nur in der Obhut der berühmten argentinischen Gaucho's. Dabei ernähren sich die Rinder ausschließlich und unbelastet von schädlichen Umwelteinflüssen von den grünen Wiesen und dem klaren Wasser der Wildnis.

Speziell beim La Montura Roastbeef wird bis zu 15% weniger Abfall garantiert und dadurch werden dann schließlich nur die allerbesten und gleichmäßigsten Stücke ausgewählt. 

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Die Rinderhüfte ist Teil der Rinderkeule. Sie grenzt nach vorne an das Roastbeef, nach hinten an das Schwanzstück und nach unten an die Nuss. Die Hüfte ist eines der zartesten Teilstücke beim Rind und daher entsprechend nachgefragt und teuer. In Bezug auf die Zartheit und den Geschmack ist die Hüfte beinahe mit dem Roastbeef vergleichbar, ist aber preislich nicht ganz so teuer. Die Hüfte kann daher bei vielen Gerichten als preisgünstige Alternative zum Roastbeef verwendet werden.

Der Markenname "La Montura" bezieht sich dabei auf die Aufzucht der Rinder in Herden, die in freier Natur, den grünen Weiten der argentinischen Pampa aufwachsen, nur in der Obhut der berühmten argentinischen Gaucho's. Dabei ernähren sich die Rinder ausschließlich und unbelastet von schädlichen Umwelteinflüssen von den grünen Wiesen und dem klaren Wasser der Wildnis.

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Das Entrecôte (franz: entre=zwischen, côte=Rippe), der deutsche Begriff ist Hochrippe oder Zwischenrippenstück, ergiebt saftige Steaks. In englisch sprechenden Ländern wird dieses Steak "Ribeye" genannt. Es wird von vielen Kennern als das beste Steak angesehen, weil das charakteristische kleine Fettauge und die leichte Marmorierung lassen das Steak besonders saftig und geschmackvoll werden.

Der Markenname "La Montura" bezieht sich dabei auf die Aufzucht der Rinder in Herden, die in freier Natur, den grünen Weiten der argentinischen Pampa aufwachsen, nur in der Obhut der berühmten argentinischen Gaucho's. Dabei ernähren sich die Rinder ausschließlich und unbelastet von schädlichen Umwelteinflüssen von den grünen Wiesen und dem klaren Wasser der Wildnis.

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Das Beste, was ein Rind zu bieten hat, ist das Filet. Das zarteste und begehrteste Teilstück vom Rind hat einen Anteil von ca. 2% am gesamten Rind und wird auch "Lende" genannt. Das Filet vom Rind kann zweifelsohne als sehr hochwertige und vielseitig einsetzbare Fleischpartie bezeichnet werden. Rinderfilet wird im Ganzen als Stück oder als einzelne Filetsteaks angeboten. Beim Rinderfilet am Stück handelt es sich jeweils um den langen Rückenmuskel beidseitig der Wirbelsäule. Da diese Muskeln wenig belastet werden, sind sie sehr feinfaserig, mager und zart. 

Argentine Beef hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines, zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität.

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Das Beste, was ein Rind zu bieten hat, ist das Filet. Das zarteste und begehrteste Teilstück vom Rind hat einen Anteil von ca. 2% am gesamten Rind und wird auch Lende genannt. Das Filet vom Rind kann zweifelsohne als sehr hochwertige und vielseitig einsetzbare Fleischpartie bezeichnet werden. Rinderfilet wird im Ganzen als Stück oder als einzelne Filetsteaks angeboten. Beim Rinderfilet am Stück handelt es sich jeweils um den langen Rückenmuskel beidseitig der Wirbelsäule. Da diese Muskeln wenig belastet werden, sind sie sehr feinfaserig, mager und zart. 

Argentine Beef hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines, zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität.

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Das Filet ist das edelste Teilstück des Rindes und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht, dadurch ist das Fleisch besonders zart, mager und feinfaserig und eignet sich besonders gut zum Kurzbraten. Das Filet macht einen nur sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse aus (ca. 2%) und gilt daher als das edelste Teilstück des Rindes.

Das Rindfleisch  enthält durch die Fütterung mit Mais, Heue und Getreide, so wie die Freilandhaltung der Tiere einen ganz besonderen Geschmack.Die Rinder trinken nur Quellwasser und ernähren sich nur von dem großen Weiden, auf denen sie aufwachsen und erst nach drei Jahren später wird ihnen Getreide ins Futter hinzugefügt.

Durch die Fütterung mit Mais, Heu und Getreide sowie der Freilandhaltung der Tiere erhält das Fleisch einen besonderen Geschmack.

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Ein Tomahawk Steak ist eigentlich ein Ribeye Steak, welches aus dem vorderen Rücken geschnitten wird und einen extra langen Knochen hat. Dieser besondere Cut wird auch als Rib Steak Bone In oder Prime Rib Bone In bezeichnet. Seinen Namen erhielt das Tomahawk-Steak aufgrund seiner Ähnlichkeit zu den berühmten Indianer-Äxten (Tomahawks).

Diese Tomahawk Steaks stammen vom Irish Red Angus aus Irland. Das Fleisch vom Irish Red Angus überzeugt durch ein intensives, rustikales Aroma, eine hervorragende Saftigkeit und hohe Qualität.

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Das Salzwiesenlamm weidet traditionell auf den Salzwiesen und Deichen an der nordfriesischen Nordsee. Die Mutterschafe sind immer an der frischen Nordseeluft und fressen nur Gras und Kräuter von der Salzwiese. Die Lämmer bekommen in den ersten Monaten nur die natürliche salzige Muttermilch und fressen später zusätzlich das Gras auf den Salzwiesen. Das Fleisch ist dadurch von Natur leicht salzig und aufgrund der vielen Bewegung der Tiere sehr mager und cholesterinarm, trotzdem saftig und sehr zart.

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Ein Tomahawk-Steak vom Kalb, dry aged, ist wirklich etwas Besonderes. Das Tomahawk vom Kalb ist deutlich kleiner als vom Rind, aber dafür etwas feiner.

Für die Zubereitung des Tomahawk-Steak ist es hilfreich ein Fleischthermometer zu nutzen. Eine gute Zubreitung kann dadurch effizient erzielt werden.

Das Stück ist ähnlich zum Kalbskarre, da es ebenfalls aus dem Rücken geschnitten wird, nur hier mit einem längeren Knochen.

Das Steak wird zunächst indirekt gegart, also mit der "Rückwärts"-Methode invers zubereitet. Erst zum Schluss wird es auf dem heißen Grill knusprig gegrillt. So können sich die Röstaromen richtig entfalten. Diese Methode hat den Vorteil, dass das Fleisch schön zart, saftig und gleichmäßig gegart wird.

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Wenn erstklassige Angus und Hereford Rinder auf ausgedehnten Weideflächen grasen, wird der Grundstein für eine außerordentliche Qualität gelegt: Perfekte Steaks entstehen durch artgerechte Haltung, eine schonende Behandlung und sorgfältige Auslese. Premium-Qualität, die für höchsten Fleischgenuss sorgt.

Premium Fleischqualität

Die Premium-Steaks von Supremo zeichnen sich durch den einzigartigen Geschmack und die feine Optik aus. Wenn eine besondere Reife auf eine helle Fettabdeckung und eine ausgeprägte Marmorierung trifft, entsteht Fleischgenuss der Extraklasse.

Unsere Angus und Hereford Rinder beruhen auf einer langjährigen und sorgfältigen Zucht, welche auf höchste Fleischqualität ausgerichtet ist. Glücklich und gesund leben unsere Rinder in natürlicher Freilandhaltung auf den schier endlosen Weiden der Pampa.

Sorgfältige Behandlung

Wir machen keine Experimente, wenn es um unser Supremo Rindfleisch geht und achten neben artgerechter Aufzucht und sorgsamer Behandlung der Tiere auf kurze Transportwege, Abläufe ohne Hektik und Stress sowie modernste Schlacht- und Zerlegetechnik.

Intensive Auslese

Eine intensive Auslese haben bei Supremo oberste Priorität. Unsere argentinischen Rinderzucht­betriebe wählen nur die besten Ochsen zwischen 18 und 24 Monaten. So garantieren wir einen stets gleichbleibend hohen Standard unserer Supremo Rindfleischqualität.

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Wenn erstklassige Angus und Hereford Rinder auf ausgedehnten Weideflächen grasen, wird der Grundstein für eine außerordentliche Qualität gelegt: Perfekte Steaks entstehen durch artgerechte Haltung, eine schonende Behandlung und sorgfältige Auslese. Premium-Qualität, die für höchsten Fleischgenuss sorgt.

Beste Qualität und höchster Rindfleischgenuss: Argentinisches Ochsenfleisch ist weltweit für seinen außergewöhnlichen Geschmack, die feine Marmorierung und helle Fettabdeckung bekannt. Das Premium-Fleisch entsteht durch ideale Aufzuchtbedingungen, artgerechte, naturnahe Haltung und natürliche Fütterung unserer Angus und Hereford Rinder.

Herkunft:

Argentinien

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